bêta-glucosidase
Beta-glucosidase est une enzyme de type glucosidase qui agit sur β1-> 4 liens unissant deux glucose ou molécules de glucose-substitué (par exemple, le disaccharide cellobiose ).
Elle est l’une des cellulases , des enzymes impliquées dans la décomposition de la cellulose et liées polysaccharides ; plus spécifiquement, une exocellulase avec une spécificité pour une variété de bêta-D-glucoside substrats. Il catalyse l’hydrolyse des résidus terminaux non réducteurs de bêta-D-glucosides avec la libération de glucose.
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